Ορισμός
Μόλυνσης από σαλμονέλα είναι μια κοινή βακτηριακή ασθένεια που επηρεάζει τον εντερικό σωλήνα. Τα βακτήρια της Salmonella συνήθως ζουν σε ζώα και ανθρώπινο έντερο και αποβάλλεται από τα κόπρανα. Οι άνθρωποι μολύνονται πιο συχνά μέσω μολυσμένου νερού ή τις πηγές τροφίμων.
Τυπικά, τα άτομα με μόλυνση από σαλμονέλα αναπτύσσουν διάρροια, πυρετό και κοιλιακές κράμπες μέσα σε οκτώ έως 72 ώρες. Οι περισσότεροι υγιείς άνθρωποι αναρρώνουν μέσα σε λίγες ημέρες χωρίς ειδική θεραπεία.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, η διάρροια που σχετίζεται με λοίμωξη από σαλμονέλλα μπορεί να είναι τόσο αφυδάτωσης ώστε να απαιτείται άμεση ιατρική φροντίδα. Απειλητικές για τη ζωή επιπλοκές, επίσης, μπορεί να αναπτυχθεί εάν η λοίμωξη εξαπλώνεται πέρα από τα έντερα σας. Ο κίνδυνος μόλυνσης από σαλμονέλα είναι υψηλότερο, αν ταξιδεύετε σε χώρες με κακές συνθήκες υγιεινής.
Βλέπε επίσης
Συμπτώματα
Μόλυνση από σαλμονέλα συνήθως προκαλείται από την κατανάλωση ωμά ή μισοψημένα κρέατα, τα πουλερικά, τα αυγά και τα προϊόντα αυγών. Η περίοδος επώασης κυμαίνεται από αρκετές ώρες έως δύο ημέρες. Οι περισσότερες μολύνσεις σαλμονέλας μπορεί να χαρακτηριστεί ως γαστρεντερίτιδα. Πιθανά σημεία και συμπτώματα περιλαμβάνουν:
- Ναυτία
- Εμετός
- Κοιλιακό άλγος
- Διάρροια
- Πυρετός
- Ρίγη
- Πονοκέφαλος
- Μυϊκούς πόνους
- Αίμα στα κόπρανα
Τα σημεία και συμπτώματα της μόλυνσης από σαλμονέλα συνήθως διαρκούν τέσσερις έως επτά ημέρες, αν και μπορεί να χρειαστούν αρκετοί μήνες για τα έντερά σας να επιστρέψει στο κανονικό.
Μερικές ποικιλίες των βακτηρίων σαλμονέλας οδηγήσει σε τυφοειδή πυρετό, μερικές φορές θανατηφόρα ασθένεια που είναι πιο συχνή στις αναπτυσσόμενες χώρες.
Βλέπε επίσης
Αιτίες
Βακτήρια σαλμονέλας ζουν στα έντερα των ανθρώπων, ζώων και πτηνών. Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν μολυνθεί με σαλμονέλα από την κατανάλωση τροφών που έχουν μολυνθεί από τα περιττώματα. Συνήθως έχουν μολυνθεί τρόφιμα περιλαμβάνουν:
- Ωμό κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά. Περιττώματα μπορεί να έρθει σε επαφή με ωμό κρέας και τα πουλερικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας σφαγής. Θαλασσινά μπορεί να μολυνθεί εάν συλλέγονται από μολυσμένο νερό.
- Ωμά αυγά. Ενώ κέλυφος του αβγού μπορεί να φαίνεται να είναι μια τέλεια εμπόδιο για την μόλυνση, κάποια μολυσμένα κοτόπουλα παράγουν αυγά που περιέχουν σαλμονέλα πριν από το κέλυφος έχει ακόμη διαμορφωθεί. Τα ωμά αυγά που χρησιμοποιούνται στις σπιτικές εκδοχές της μαγιονέζας και σάλτσας hollandaise.
- Φρούτα και λαχανικά. Μερικά φρέσκα προϊόντα, κυρίως εισαγόμενες ποικιλίες, μπορεί να ενυδατωθεί στο πεδίο ή πλένονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας με νερό μολυσμένο με σαλμονέλα. Μόλυνση μπορεί επίσης να συμβεί στην κουζίνα, όταν χυμούς από ωμό κρέας και τα πουλερικά έρχονται σε επαφή με άψητα τρόφιμα, όπως σαλάτες.
Πολλά τρόφιμα μολύνονται όταν παρασκευάζεται από ανθρώπους που δεν πλένουν τα χέρια τους σχολαστικά μετά τη χρήση της τουαλέτας ή την αλλαγή μιας πάνας. Η μόλυνση μπορεί επίσης να προκύψει, εάν αγγίξει κάτι που είναι μολυσμένο, συμπεριλαμβανομένων των κατοικίδιων ζώων, κυρίως πτηνών και ερπετών, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα δάχτυλά σας στο στόμα σας.
Χειριστές τροφίμων, οι οποίοι επιστρέφουν στην εργασία τους πριν από τη μόλυνση καθαρίζει εντελώς από μπορεί να συνεχίσει να εξαπλωθεί η ασθένεια. Μερικοί άνθρωποι που παίρνουν μόλυνσης από σαλμονέλα γίνονται χρόνιοι φορείς, που σημαίνει ότι συνεχίζουν να εκκρίνουν τα βακτήρια στα περιττώματα τους ή, σπάνια, τα ούρα για ένα χρόνο ή περισσότερο μετά από τα σημεία και τα συμπτώματα τους ξεκαθαρίσω. Ορισμένοι φορείς μπορεί να περάσει μόλυνση από σαλμονέλα, χωρίς σημάδια ή συμπτώματα της νόσου.
Βλέπε επίσης
Παράγοντες κινδύνου
Παράγοντες που μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο της μόλυνσης από σαλμονέλα περιλαμβάνουν δραστηριότητες που μπορεί να σας φέρει σε στενότερη επαφή με βακτήρια της σαλμονέλας και τα προβλήματα υγείας που μπορεί να αποδυναμώσει την αντίσταση σας σε λοίμωξη σε γενικές γραμμές.
Αυξημένη έκθεση
- Διεθνή ταξίδια. Μόλυνση από σαλμονέλα, συμπεριλαμβανομένων των ποικιλιών που προκαλούν τυφοειδή πυρετό, είναι πιο συχνή στις αναπτυσσόμενες χώρες με κακές συνθήκες υγιεινής.
- Η ιδιοκτησία ενός κατοικίδιου ζώου πουλί ή ερπετό. Μερικά κατοικίδια ζώα, κυρίως πουλιά και ερπετά, μπορούν να μολυνθούν με βακτήρια της σαλμονέλας.
- Ζώντας στην στέγαση της ομάδας. Οι άνθρωποι που ζουν σε κοιτώνες κολεγίου ή γηροκομεία θα μπορούσε να είναι σε υψηλότερο κίνδυνο μόλυνσης απλά επειδή αυτά είναι εκτεθειμένα σε περισσότερους ανθρώπους. Επιπλέον, τα τρόφιμα παρασκευάζονται σε ιδρύματα συχνά χρησιμοποιεί μεγάλες ποσότητες κιμά ή χωρίς κέλυφος των αυγών που έχουν συγκεντρωθεί από πολλές διαφορετικές πηγές. Αυτό επιτρέπει σε ένα μολυσμένο αυγό ή μολυσμένο χάμπουργκερ να μολύνουν το σύνολο της παρτίδας.
Στομάχου ή του εντέρου διαταραχές
Το σώμα σας έχει πολλές φυσικές άμυνες κατά της μόλυνσης από σαλμονέλα. Για παράδειγμα, το ισχυρό οξύ του στομάχου μπορεί να σκοτώσει πολλούς τύπους βακτηρίων σαλμονέλας. Αλλά κάποια ιατρικά προβλήματα ή φάρμακα μπορούν να βραχυκυκλώσουν οι φυσικές άμυνες. Παραδείγματα περιλαμβάνουν:
- Τα αντιόξινα. Μειώνοντας την οξύτητα του στομάχου σας επιτρέπει περισσότερα βακτήρια της σαλμονέλας για να επιβιώσουν.
- Φλεγμονώδη νόσο του εντέρου. Η διαταραχή βλάπτει την επένδυση των εντέρων σας, το οποίο καθιστά ευκολότερο για τα βακτήρια της σαλμονέλας να πάρουν τη λαβή.
- Πρόσφατη χρήση των αντιβιοτικών. Αυτό μπορεί να μειώσει τον αριθμό των «καλών» βακτηρίων στο έντερο σας, η οποία μπορεί να επηρεάσει την ικανότητά σας να καταπολεμήσει μια μόλυνση από σαλμονέλα.
Ανοσοποιητικού προβλήματα
Οι παρακάτω ιατρικά προβλήματα ή φάρμακα φαίνεται να αυξάνουν τον κίνδυνο της αναθέτουσας σαλμονέλας, αλλοιώνοντας το ανοσοποιητικό σας σύστημα.
- AIDS
- Δρεπανοκυτταρική αναιμία
- Ελονοσία
- Anti-απορριπτικά φάρμακα που λαμβάνονται έπειτα από μεταμοσχεύσεις οργάνων
- Τα κορτικοστεροειδή
Βλέπε επίσης
Επιπλοκές
Μόλυνσης από σαλμονέλα η ίδια συνήθως δεν είναι απειλητική για τη ζωή. Ωστόσο, σε ορισμένα άτομα - κυρίως τα βρέφη και τα μικρά παιδιά, ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας, μεταμόσχευση, οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα - την ανάπτυξη των επιπλοκών που μπορεί να είναι επικίνδυνη.
Αφυδάτωση
Εάν δεν μπορείτε να πίνετε αρκετά υγρά για να αντικαταστήσει το υγρό χάνετε από επίμονη διάρροια, μπορεί να αφυδατώνονται. Προειδοποιητικά σημεία περιλαμβάνουν:
- Μειωμένη παραγωγή ούρων
- Ξηρό στόμα και τη γλώσσα
- Βαθουλωμένα μάτια
- Μειωμένη παραγωγή των δακρύων
Βακτηριαιμία
Σε περίπτωση μόλυνσης από σαλμονέλα εισέρχεται στο αίμα σας (βακτηριαιμία), μπορεί να μολύνει ιστούς σε όλο το σώμα σας, όπως οι εξής:
- Οι ιστοί που περιβάλλουν τον εγκέφαλο και το νωτιαίο μυελό (μηνιγγίτιδα)
- Η επένδυση της καρδιάς ή των βαλβίδων σας (ενδοκαρδίτιδα)
- Τα οστά σας ή το μυελό των οστών (οστεομυελίτιδα)
Αντιδραστική αρθρίτιδα
Οι άνθρωποι που είχαν σαλμονέλα διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να αναπτύξουν αντιδραστική αρθρίτιδα. Επίσης γνωστή ως σύνδρομο Reiter, αντιδραστική αρθρίτιδα προκαλεί συνήθως:
- Ερεθισμός των οφθαλμών
- Επώδυνη ούρηση
- Πόνος στις αρθρώσεις
Βλέπε επίσης
Προετοιμασία για το ραντεβού σας
Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα πρέπει να αναζητήσουν ιατρική βοήθεια για μόλυνση από σαλμονέλα, διότι καθαρίζει από μόνη της μέσα σε λίγες ημέρες. Ωστόσο, σε περιπτώσεις που αφορούν τα βρέφη, τα μικρά παιδιά και οι ηλικιωμένοι ή ανοσοκατασταλμένους ενήλικες, καλέστε τον γιατρό σας εάν η ασθένεια διαρκεί περισσότερο από μερικές ημέρες, συνδέεται με υψηλό πυρετό ή αιματηρά κόπρανα, ή εάν φαίνεται να προκαλεί αφυδάτωση.
Αν κάνετε ένα ραντεβού με το γιατρό σας, είναι μια καλή ιδέα να προετοιμαστεί για αυτό. Εδώ είναι μερικές πληροφορίες για να σας βοηθήσει.
Τι μπορείτε να κάνετε
- Να είστε ενήμεροι για τυχόν προ-ραντεβού περιορισμούς. Κατά τη στιγμή που κάνετε τη συνάντηση, να είστε βέβαιος να ρωτήσω αν υπάρχει κάτι που πρέπει να κάνετε εκ των προτέρων, όπως κάποιος περιορισμός στη διατροφή σας.
- Καταγράψτε οποιαδήποτε συμπτώματα που αντιμετωπίζετε, περιλαμβανομένων εκείνων που μπορεί να φαίνονται άσχετα με τον λόγο για τον οποίο έχει προγραμματιστεί η συνάντηση.
- Σημειώστε βασικές προσωπικές πληροφορίες, όπως έντονο στρες, οι πρόσφατες αλλαγές ζωής ή πρόσφατο ταξίδι.
- Κάντε μια λίστα με όλες τις βιταμίνες φάρμακα ή συμπληρώματα που παίρνετε.
- Φέρτε ένα μέλος της οικογένειας ή φίλο μαζί, αν είναι δυνατόν. Κάποιος που σας συνοδεύει μπορεί να θυμάται πληροφορίες που χάσατε ή ξεχάσατε.
- Γράψτε τις ερωτήσεις για να ρωτήσετε το γιατρό σας.
Προετοιμάζοντας μια λίστα ερωτήσεων για το γιατρό σας θα σας βοηθήσει να αξιοποιήσετε στο έπακρο το χρόνο σας μαζί. Κατάλογος ερωτήσεις σας από το πιο σημαντικό στο λιγότερο σημαντικό. Για μόλυνσης από σαλμονέλα, περιλαμβάνουν μερικές βασικές ερωτήσεις για να ρωτήσετε το γιατρό σας:
- Τι προκαλεί τα συμπτώματα ή την κατάστασή μου;
- Εκτός από την πιο πιθανή αιτία, ποιες είναι οι άλλες πιθανές αιτίες για τα συμπτώματα ή την κατάστασή μου;
- Τι είδους εξετάσεις πρέπει να κάνω;
- Ποια είναι η καλύτερη πορεία δράσης;
- Ποιες είναι οι εναλλακτικές λύσεις για την αρχική προσέγγιση που μου πρότειναν;
- Έχω και άλλα προβλήματα υγείας. Πώς μπορώ να διαχειριστώ καλύτερα μαζί;
- Υπάρχουν περιορισμοί που πρέπει να ακολουθήσετε εκεί;
- Θα πρέπει να δείτε έναν ειδικό;
- Υπάρχει μια γενική εναλλακτική λύση στο φάρμακο είστε συνταγογράφηση εκεί;
Μην διστάσετε να ζητήσετε οποιαδήποτε άλλη απορία έχετε.
Τι να περιμένετε από το γιατρό σας
Ο γιατρός σας θα πρέπει να γνωρίζουν:
- Όταν η ασθένεια άρχισε
- Η συχνότητα του έμετο ή διάρροια
- Είτε το εμετό ή διάρροια σκαμνί περιέχει ορατά χολή, βλέννα ή αίμα
- Εάν έχετε πυρετό
- Εάν έχετε πρόσφατα ταξιδέψει εκτός της χώρας
Τι μπορείτε να κάνετε στο μεταξύ;
Για να αποφύγετε την αφυδάτωση, πίνουν νερό ή να πιπιλίζουν σε τσιπ πάγο. Για να αποφευχθεί η αφυδάτωση σε παιδιά, χρησιμοποιήστε ένα στοματικό διάλυμα ενυδάτωσης, όπως Pedialyte, εκτός αν ο γιατρός σας συμβουλεύσει διαφορετικά.
Βλέπε επίσης
Εξετάσεις και διάγνωση
Μόλυνσης από σαλμονέλα μπορεί να ανιχνευθεί με τη δοκιμή ενός δείγματος των κοπράνων σας. Ωστόσο, η δοκιμή αυτή δεν μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη, επειδή οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν ανακτηθεί από τα συμπτώματά τους από τη στιγμή που τα αποτελέσματα της δοκιμής επιστρέψει.
Εάν ο γιατρός σας υποψιάζεται ότι μπορεί να έχετε μια λοίμωξη από σαλμονέλα στο αίμα σας, αυτός ή αυτή μπορεί να συστήσει τη δοκιμή ενός δείγματος από το αίμα σας για τα βακτήρια.
Βλέπε επίσης
Θεραπείες και τα ναρκωτικά
Φάρμακα
Επειδή η μόλυνση σαλμονέλλα μπορεί να αφυδάτωση, την αντικατάσταση υγρών και ηλεκτρολυτών είναι η εστίαση της θεραπείας. Σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να απαιτεί νοσηλεία και τα υγρά παραδίδεται απευθείας σε μια φλέβα (ενδοφλέβια). Επιπλέον, ο γιατρός σας μπορεί να συστήσει:
- Anti-διαρροϊκά. Φάρμακα όπως η λοπεραμίδη (Imodium) μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση κράμπες, αλλά μπορούν επίσης να παρατείνει τη διάρροια που σχετίζονται με τη μόλυνση από σαλμονέλα.
- Αντιβιοτικά. Εάν ο γιατρός σας υποψιάζεται ότι τα βακτήρια της σαλμονέλας έχουν εισέλθει αίμα σας, ή αν έχετε μια σοβαρή περίπτωση ή εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, αυτός ή αυτή μπορεί να συνταγογραφήσει αντιβιοτικά για να σκοτώσει τα βακτήρια. Τα αντιβιοτικά δεν ωφελούν σε απλές περιπτώσεις. Στην πραγματικότητα, τα αντιβιοτικά μπορεί να παρατείνει την περίοδο κατά την οποία θα φέρουν τα βακτήρια και μπορεί να μολύνει άλλους, και μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο της υποτροπής.
Βλέπε επίσης
Τρόπος ζωής και σπίτι διορθωτικά μέτρα
Ακόμα κι αν δεν χρειαστεί ιατρική φροντίδα για λοίμωξη από σαλμονέλα σας, θα πρέπει να φροντίσει να μην αφυδατώνεται, μια κοινή ανησυχία με διάρροια και έμετο. Οι ενήλικες πρέπει να πίνουν νερό ή να πιπιλίζουν σε τσιπ πάγο. Για τα παιδιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στοματικό διάλυμα ενυδάτωσης, όπως Pedialyte, εκτός αν ο γιατρός σας συμβουλεύσει διαφορετικά.
Βλέπε επίσης
Πρόληψη
Μόλυνση από σαλμονέλα είναι μεταδοτική, έτσι ώστε να λάβει προφυλάξεις για να αποφευχθεί η εξάπλωση βακτηρίων σε άλλους. Προληπτικές μέθοδοι είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την προετοιμασία των τροφίμων ή την παροχή φροντίδας για βρέφη, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Να είστε βέβαιος να μαγειρέψουν τα τρόφιμα επιμελώς και ψύχετε ή καταψύχετε τρόφιμα αμέσως.
Πλύνετε τα χέρια σας
Πλένοντας τα χέρια σας πολύ καλά μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της μεταφοράς των βακτηριδίων σαλμονέλας στο στόμα σας ή σε οποιοδήποτε τρόφιμο είστε προετοιμασία. Πλύνετε τα χέρια σας μετά:
- Χρησιμοποίησε την τουαλέτα
- Αλλάξει μια πάνα
- Χειριστείτε το ωμό κρέας ή πουλερικά
- Καθαρίστε το κατοικίδιο ζώο περιττώματα
- Ερπετά Touch ή πτηνά
Κρατήστε τα πράγματα ξεχωριστά
Για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση:
- Αποθηκεύστε το ωμό κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά μακριά από άλλα τρόφιμα στο ψυγείο σας
- Αν είναι δυνατόν, να έχουν δύο σανίδες κοπής στην κουζίνα σας - ένα για το ωμό κρέας και το άλλο για τα φρούτα και τα λαχανικά
- Ποτέ μην τοποθετείτε το μαγειρεμένο φαγητό σε άπλυτα πλάκα που είχε προηγουμένως ωμό κρέας
Αποφεύγετε να τρώτε ωμά αυγά
Ζύμη μπισκότων, σπιτικό παγωτό και eggnog όλα περιέχουν ωμά αυγά. Εάν πρέπει να καταναλώνουν ωμά αυγά, βεβαιωθείτε ότι έχετε ήδη παστεριωμένο.